Zutaten: Laufener Landweizen, Salz, Hefe, Gerstenmalz, Acerolapulver, Getrockneter Natursauerteig, Flohsamenschale, Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander.

Zubereitung: 300g Backmischung mit 220 g kaltem Wasser vermischen und 3 Minuten langsam sowie 3 Minuten schnell auf mittlerer Stufe in der Küchenmaschine kneten. Teig 30 Minuten zugedeckt rasten lassen, anschließend in 6 gleiche Stücke teilen und formen. Teiglinge weitere 30 Minuten rasten lassen. Beim Aufheizen ein flaches Gefäß ins Backrohr stellen und beim Einschieben 3–4 Eiswürfel hinzufügen (Dampfl). Die Wecken mit Wasser besprühen, bei 240 °C Unter- und Oberhitze ca. 12 Minuten backen.